ズワイガニの選び方

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私は蟹が大好きで毎年福井県まで蟹を食べに行ってます。よって蟹を購入するという事はあまりありません。なぜなら購入した蟹でこれは美味いという物にあまり出会ったことがないからです。

 

どうしてもという場合はいつも行ってる旅館から取り寄せてます。


蟹を選ぶにあたり重要なのはやはり鮮度であると認識しております。その鮮度の見分け方ですが、私は甲羅に黒い粒がついてるものが新鮮度の目安にしています。黒い粒はカニヒルといって寄生虫の一種です。蟹が食べ残したエサなどを主に食べていますので、

 

カニヒルが沢山ついているということは蟹もまた食欲旺盛でよく肥え、元気であるということに繋がります。


状態としては活けが一番良いと思いますがそればかりに出会えるかと言えばそうではないので私はあまりこだわることはないです。加工状態も食べ易さでは断然ポーションですが冷凍は大抵水分が抜けカスカスの物が多いです。

 

肩脚殻付きか姿が良いのではないでしょうか・・・?


鍋などでは殻から出汁が出ます。他の蟹とは見た目ですぐ分かると思います。蟹は鮮度が命です。

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